beyran çorbası tarifi ne demek?

Beyran Çorbası Tarifi

Beyran, özellikle Gaziantep yöresine ait, kuzu eti, pirinç ve sarımsakla hazırlanan, oldukça doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. İşte temel bir beyran çorbası tarifi:

Malzemeler:

• 500 gram kuzu gerdan veya kemikli kuzu eti
• 1 su bardağı pirinç (Pirinç)
• 8-10 diş sarımsak (Sarımsak)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (Tereyağı) veya sade yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber (Pul%20Biber)
• 1 çay kaşığı karabiber (Karabiber)
• Tuz (Tuz)
• Su
• Sirke (Sirke) (Servis için)

Yapılışı:

1. Kuzu etini bol suda haşlayın. Haşlama sırasında çıkan köpükleri alın. Etler yumuşayınca etleri sudan çıkarıp didikleyin veya küçük parçalar halinde kesin. Eti haşladığınız suyu (et suyu) daha sonra kullanmak üzere ayırın.
2. Pirinçleri yıkayın ve süzün.
3. Sarımsakları ezin veya rendeleyin.
4. Tereyağını veya sade yağı tencerede eritin. Erimiş yağa pul biberi ekleyip kısa süre kavurun.
5. Didiklenmiş kuzu etini, pirinci ve ezilmiş sarımsağı tencereye ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
6. Üzerine ayırdığınız et suyunu ekleyin. Et suyu yeterli gelmezse sıcak su ilave edin. Su miktarı, pirinçlerin pişmesi ve çorbanın kıvamı için önemlidir.
7. Tuz ve karabiberi ekleyin.
8. Çorbayı kaynatın. Kaynadıktan sonra kısık ateşte pirinçler yumuşayana ve çorba kıvam alana kadar pişirin. Arada karıştırarak pirinçlerin dibine yapışmasını engelleyin.
9. Servis ederken üzerine biraz sirke gezdirerek sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

• Beyranın lezzeti, kullanılan etin kalitesine bağlıdır. Kuzu gerdan tercih etmek lezzeti artırır.
• Pul biber miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Çorbanın kıvamı çok koyu olursa sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.
• Geleneksel olarak bakır tencerelerde pişirilir, ancak normal bir tencerede de yapabilirsiniz.
• Servis esnasında isteğe bağlı olarak üzerine tereyağında yakılmış pul biber eklenebilir.